Архив Cook3: Ноябрь 2008

рис с курятиной и овощами.jpgВам потребуются:
рис - 3 стакана,
бульон куриный или грибной - 3 стакана,
курица (филе) - 150г,
имбирь (тертый свежий) - 1 ч. ложка,
белое вино - 2 ст. ложки,
соевый соус - 2 ст. ложки,
сахар - 1 ст. ложка,
белые грибы или шампиньоны (свежие) - 3 шт.,
морковь (крупная) - 1 шт.,
петрушка (измельченная зелень) - 2 ст. ложки,
соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Очищенную и вымытую морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Грибы вымыть, срезать ножки, а шляпки нарезать тонкими полосками. Куриное филе промыть и нарезать мелкими кусочками. В разогретую сковороду влить 1 ст. ложку соевого соуса и белого вина, добавить сахар и имбирь, положить курятину и, помешивая, обжарить в течение 15 минут. После этого мясо выложить в мисочку, накрыть и держать в теплом месте, а оставшийся соус сохранить.
К бульону добавить 1/4 стакана соуса, в котором жарилось мясо, и перемешать. Рис перебрать, тщательно промыть, сложить в кастрюлю, добавить оставшийся соевый соус, бульон, морковь и грибы, закрыть крышкой и довести на сильном огне до кипения. Затем уменьшить пламя и варить рис на медленном огне еще 15 минут. Дать настояться 15 минут, потом снять крышку, быстро перемешать рис, разложить его по пиалам, сверху положить кусочки курятины, посыпать зеленью петрушки и подать к столу с белым вином или сакэ.
Приятного аппетита!

ребрышки пикантные.jpgИнгредиенты:
свинина - 8 ребрышек с мякотью,
томаты - 2 шт.,
соль сок клюквенный - 0,5 стакана,
масло растительное,
перец кайенский,
зелень сухая произвольно,
крахмал - 1 ч. ложка,
сахар - 1 ч. ложка,
апельсины или мандарины - 100 г.

Приготовление.
Ребрышки обжарить в масле до золотистой корочки, смазать смесью протертых томатов, соли, перца и сухих трав, уложить на противень и запекать в духовом шкафу 20 минут при средней температуре. Для приготовления клюквенного соуса со сковороды, в которой жарились ребрышки, слить масло, влить клюквенный сок, добавить сахар, дольки апельсина и проварить 5 минут при слабом нагреве. Довести соус до кипения, влить разведенный водой крахмал и дать закипеть. Соус процедить. Ребрышки выложить на блюдо, полить клюквенным соусом и украсить зеленью. В качестве гарнира подойдет рис. Подавать с легким вином, а лучше пивом.
Приятного аппетита!

рулет инд.jpgНам потребуется:
3 куска филе индейки,
150 г пармезана,
200 г моркови по-корейски,
1 лимон,
зелень произвольно (пучок),
подсолнечное масло,
соль,
перец.

Приготовление.
Мясо индейки отбить, посолить, поперчить, полить лимонным соком.
Сыр натереть на крупной терке.
На мясо выложить немного сыра, затем морковь, опять сыр и зелень. Мясо с начинкой свернуть в рулеты, перевязать поварским шпагатом, положить швом вниз и дать немного постоять. Обжарить рулеты по 3 минуты с каждой стороны. Довести до готовности и в духовом шкафу при средней температуре. Удалить шпагат и выложить готовые рулеты на блюдо. К рулетам хорошо подавать овощи или салат и легкое вино или пиво. Хорошо подойдет и бурбон.

куриные крылышки в пиве.jpgКУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ПИВЕ
крылышки - 500 г,
соль,
молотый перец,
карри,
чеснок - по вкусу,
пиво - 1 бутылка.

Приготовление.
Приготовить смесь из соли, молотого перца, карри, по желанию можно добавить измельченный чеснок. Крылышки промыть в холодной воде, обсушить салфеткой и натереть подготовленной смесью специй. Оставить крылышки примерно на час. После уложить подготовленные крылышки на противень, сбрызнуть  пивом,  и поставить в разогретый духовой шкаф. Готовить примерно 40-50 минут при средней температуре, сбрызгивая пивом периодически и один раз перевернув. Подавать со светлым пивом или сухим вином.
Приятного аппетита!

скумбрия с грибами.jpgНеобходимые продукты:
На 1 скумбрию или ставриду (300-500 г)
2 луковицы салатных белых,
10-12 отварных шампиньонов,
4 ложки растительного масла,
четверть лимона,
полстакана майонеза со сметаной,
веточки зелени произвольно.

Приготовление.
Разделанную на филе рыбу, без кожи и костей, нарезать тонкими ломтиками. Лук нарезать полукольцами и спассеровать на растительном масле. Отварные шампиньоны нарезать ломтиками, затем обжарить и охладить. На блюдо выложить ломтики рыбы, на них - ломтики жареных грибов, лук, полить все майонезом со сметаной. Украсить ломтиками лимона и веточками зелени.
Подавать с сухим светлым вином, под водку, джин, светлое пиво.
Приятного аппетита!

сырный соус.jpgСостав:
4 желтка,
20 г муки,
0,5 л мясного бульона,
чеснок давленый -2 зубчика,
100 г сливочного масла,
соль,
щепотка тертого мускатного ореха,
имбирь,
100 г тертого сыра (пармезан или чеддер).

Приготовление:
Размешать желтки с мукой и постепенно влить холодный бульон. Потом добавить масло, соль, мускатный орех, имбирь, поставить на водяную баню и нагревать при постоянном помешивании. Прибавить тертый сыр. Как только соус закипит, снять его с огня, добавить давленый чеснок  и продолжать размешивать еще некоторое время. Такой соус подходит к вареной цветной капусте, макаронам, мясным, рыбным блюдам и т.п.
Наслаждайтесь!

Категории

Страницы

Октябрь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31


Об архиве

Страница содержит записи, автор которых Cook3, размещённые Ноябрь 2008.

Cook3: Октябрь 2008 — предыдущий архив.

Cook3: Декабрь 2008 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.

Разное